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구이편 

50.오징어 통 불고기

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재료

오징어       ▶2마리

 

구이소스

칠리소스   ▶4큰술

양겨자       ▶1큰술

청주          ▶1큰술

설탕          ▶1큰술

다진 마늘  ▶1큰술

후춧가루   ▶약간

참기름      ▶약간

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

    
       오징어의 단백질은 육류나 생선에 뒤지지 않는다. 단지 강한 산성식품이므로 알카리성인 채소를 곁드려 먹는 것이 좋다. 오징어
          는 위산과다, 소화불량, 또는 위궤양,  십이지장 궤양이 있는 사람은 삼가는 것이 좋다.
         

                  
                                   ◆ 준비하기 ◆.
    ▶ 오징어
         오징어는 싱싱한 것으로 준비하여 몸통에 손가락을 넣어
         내장과 몸통의 연결 부분을 뗀 다음 다리를  잡아 당겨서
         내장을 뺀다.껍질을 벗길 때는 소금 묻힌 손으로  벗기거
         나 마른 가제로 껍질을 집어 벗긴다. 껍질을 벗겼으면 깨
         끗이 씻어 물기를 뺀다.
 

                      
                                  ◆ 요리하기 ◆.
      ▶ 칠리소스 4큰술에 양겨자, 청주, 설탕, 다진 마늘, 후춧가
          루, 참기름을 분량대로 널어 잘 섞어 골고루 저어서 구이
          소스를 만들어 둔다.
      ▶ 오징어는 칼집을 넣어 편 다음 내장과 먹물 부위를 잘라
          내고 껍질을 벗긴다.
      ▶ 껍질을 벗긴 오징어는 소금물에 헹궈서  물기를 닦고 겉
          쪽에 칼집을 넣어 칼끝으로 여러 군데를 찍어  오그라드
          는 것을 방지한다.
      ▶ 오징어 양면에 구이소스를 발라  석쇠에서 구운 다음 먹
          기 좋은 크기로 잘라 그릇에 담는다.
      ▶ 샐러드 종류를 곁들이면 더 맛있다.
 

                      
                                  ◆ 칠리소스 ◆.
      ▶ 매콤하고 자극적인 맛을 내는 향신소스
          칠리라는 고추를 가루내어 만든 칠리파우더와 토마토페
          이스트 등의 재료로  만든 소스로  매콤한 맛이 특징이다.
          자극적인 맛을 내고 싶을 때 많이 이용하며,  서양요리의
          느끼한 맛을  싫어하는 사람들이  즐겨 먹는  소스이기도
          하다. 스파게티, 도리아, 라자니아에 뿌려 먹으면 느끼한
          맛이  가신다. 또  프라이드치킨이나  프렌치프라이 같은
          튀김류, 나초를 찍어 먹어도 맛있다.
 

 

오징어 통 불고기